Eric Boutté, chef du restaurant étoilé L’Aubergade à Dury (80), a pour philosophie de sublimer les produits et la gastronomie des Hauts-de-France.
Il a été choisi pour représenter notre Région en Inde lors d’un repas donné le 21 mars 2018 à l’ambassade de France.
Pour son menu, il a revisité un plat typiquement de chez nous : la flamiche picarde.