Voilà plus d’un millénaire que le maroilles fait partie du patrimoine gastronomique des Hauts-de-France.
A la ferme de la Fontaine Orion, à Haution dans l’Aisne, Claire Halleux produit du maroilles mais pas n’importe lequel puisque ses fromages ont reçu deux prix au dernier concours général agricole.